いちごクリームでアレンジするカーディナル・シュニッテン。

メレンゲとジェノワーズ２種類のしましま生地で、クリームをサンドしたカーディナル・シュニッテン。本来は、コーヒークリームを挟むのだけど、わたしはやっぱりヨーグルトクリームにいちごを IN！なのです。 目指すのは、リリエンベルグ・横溝シェフのカーディナル・シュニッテン。 きめ細やかでふんわりボリューミーな生地に焼き上げることはもちろん断面を考慮し、カットしやすいクリームに仕上げるのも難しく何度も失敗して、ようやくここまでたどり着きました。 実はまだ納得出来ないんだけど、もーやんなってきた（笑）