食べログ2年連続 東京1位のスイーツ店

2000年の寒い冬、僕はブルターニュ、サンマロの地にいました。寒くてくしゃみばかりしていた僕に、一緒に働いていた厨房のスタッフ達がくしゃみの度にかけてくれた言葉“a tes souhaits!”僕はその言葉に強く励まされました。

沢山のカモメ達が飛び交うサンマロの海、僕の原点です。この地で出会った良質のバター、ミネラル分豊富なゲランドの塩、これらを使った沢山のお菓子たち･･･。素朴でしたが、どれもとても心がこもっていました。伝統や個性を尊重するブルターニュ地方での経験は、今も僕の心に刻み込まれています。

オーナーシェフ　川村　英樹